6 августа в Беларуси ожидается до +35 Доллар установил новый рекорд – 15 565 В Британии арендодатели могут попасть в тюрьму из-за съемщиков-нелегалов Минторг закрыл «Новоселкин» Госстандарт запретил реализацию строительных инструментов из России и Китая Размещение рекламы на сайте hata.by Успеть приватизировать и не прогадать: ответы на главные вопросы приватизации Белорусский отель с французским шиком: в Минске откроют «NOVOTEL MINSK MAYAKOVSKAYA» Как разделить недвижимость в случае развода Власти США выделили $3 млрд в помощь безработным ипотечным должникам

Кафе "Ложки"

Опубликовано: 19 декабря 2011

Автор: Марина Кадочкина

Фотографии потолка, полностью увешанного ложками, не могут не привлечь внимания. Владелец оригинального кафе с одноименным названием Сергей Березинец рассказал журналисту hata.by о себе и о том, как появилось это заведение.

Расскажите в нескольких словах о кафе

Уютное кафе для обычных людей, которые хотят днем поесть и выпить чашку кофе, а вечером пообщаться в компании. Большая часть посетителей в вечернее время – это молодые пары, которые пришли на романтическое свидание.

Какая самая большая трудность, с которой Вы сталкивались по работе?

Персонал, который нужно растить и воспитывать. Брать на работу уже готовых специалистов, в общем-то, неоткуда.

Что самое приятное в деле ресторатора?

Для меня это интересно. Люди приходят, гости – это следствие, результат труда, а мне нравится на начальном этапе все организовывать: интерьер, кухня, персонал. Я, например, не люблю заниматься мелкодробной работой. Для меня неприемлем ежедневный контроль. Приходится, конечно, но мне проще такие обязанности поручить людям, которые к этому склонны. А я лучше буду заниматься общей стратегией.

Почему именно ложки?

У этого помещения есть свои традиции. На протяжении многих лет на этом месте был бар-кофейная, который в свое время пользовался бешеной популярностью, сюда было просто не попасть. Когда мы его выкупили, он был в ужасном состоянии. Но настоящие трудности остались  скрытыми в «шуфлядках», о них мы узнали гораздо позже.

Интерьер кафе нужно было сделать в привлечением минимальных средств, но при этом чтобы помещение стало стильным и интересным. Дизайнеры предложили идею ложек. На потолок подвесили 8.000 ложек, стены решили ободрать и покрасить в мой любимый фиолетовый цвет. Также повесили необычные светильники, которые, кстати, имеют свои имена. Например, тот, что висит рядом с барной стойкой, называется «Старик и море». Они оказались еще и очень функциональными. В итоге получилось минимальное вложение средств на максимально выраженную идею.

Но бар-кофейня предполагал наличие только чая, кофе и чего-нибудь сладкого, а у нас уже к тому времени была настоящая кухня с полноценными ужинами и обедами. Поэтому пришлось сменить название. Долго придумывать не пришлось. Посмотрели на потолок: «Ага, ложки». Отсюда и повелось.

Есть, конечно, традиции, которые мы хотели сохранить. Здесь, например, всегда готовили глинтвейн. Он и сейчас есть в меню.

Позже кафе участвовало в различных конкурсах. И в 2009г заняло первое место в российском конкурсе интересных решений в интерьере кафе и ресторанов.

Насколько это кафе является отражением Вашего характера?

- Это очень серьезная ошибка многих людей. Потому что только и слышу от знакомых: «Я бы хотел сделать ресторан, сидеть там вечерком и попивать пиво». Даже когда повар приносит какое-либо блюдо на пробу, я могу сказать только свое мнение. Но я не хожу в свои рестораны кушать. А ориентироваться нужно в первую очередь на посетителей.

Мне, например, нравятся красные спортивные машины и кожаная куртка с кедами. Кроме того, я активно занимаюсь спортом. Получается, мне на стены нужно было повесить рюкзаки, лыжи и велосипед? Или колесо от гоночной машины?

Что бы Вы хотели сказать своему посетителю?

Хорошо, что пришел в кафе «Ложки»

Если бы у Вас было одно желание, которое точно сбудется, каким бы оно было?

- Бойся своих желаний – они сбываются. А так… Чтобы моя удача мне не изменяла.

Если бы была возможность сказать всему миру несколько слов…

- Мир, дружба, жвачка! - засмеялся Сергей Березинец. – Но если серьезно, то быть позитивными, беречь друг друга и любить.

 

Адрес кафе: ул.Комсомольская, 34

Время работы: пн. — вс.: с 11:00 до 23:00

 


Оставьте Ваш комментарий





Коментарии к статье (1)

20 Dec 2011 в 00:24   |   Егор

поддерживаю идею о дизайне кафе и ресторанов. надо сходить в Ложки ;)

[ Ответить на этот комментарий ]

0.645349